Popularitas alat penggoreng udara (AIR fryer) meningkat pesat dalam beberapa tahun terakhir – menjanjikan makanan gorengan yang tidak sehat bagi para fanatik kebugaran tanpa rasa bersalah tambahan.
Peralatan dapur adalah kompor berukuran sangat kecil yang menggunakan sekitar setengah energi dari kompor biasa, sehingga juga sedikit menghemat uang.
Meskipun namanya, ia tidak menggoreng makanan sama sekali.
Fungsinya adalah menciptakan kembali kerenyahan makanan yang digoreng, hanya tanpa lemak.
Penelitian seputar braaiers populer masih sangat terbatas.
Penelitian sebelumnya menemukan bahwa menggoreng makanan dengan minyak dapat menyebabkan berkembangnya senyawa berbahaya, seperti akrilamida.
Senyawa ini terbentuk pada makanan tertentu selama metode memasak dengan suhu tinggi, seperti menggoreng.
Menurut Badan Internasional untuk Penelitian KankerAkrilamida mungkin memiliki kaitan dengan perkembangan beberapa jenis kanker, termasuk kanker endometrium, ovarium, pankreas, payudara, dan kerongkongan.
Dengan beralih ke penggorengan udara, masyarakat dapat menurunkan risiko kandungan akrilamida dalam makanan mereka.
Namun para ahli memperingatkan, mungkin ada kerugian pada perangkat ajaib ini.
Makanan yang digoreng dengan udara dapat menghasilkan senyawa yang berpotensi berbahaya, seperti hidrokarbon aromatik polisiklik dan amina heterosiklik, menurut di Institut Kanker Nasional.
Senyawa ini berhubungan dengan kanker, jelas tubuh.
Namun, dokter percaya bahwa perangkat populer dapat memberikan banyak manfaat – jika digunakan dengan benar.
Dr Rachel Ward, dokter umum di Woodlands Medical Centre, Didcot, mengatakan salah satu “kekhawatiran utama” saat ini adalah pasien tidak mampu menghangatkan rumah dan memberi makan dengan baik karena krisis biaya hidup.
“Di satu sisi, alat penggoreng udara menawarkan cara memasak makanan yang hemat energi, jadi itu hal yang positif,” jelasnya.
“Ini juga menggunakan lebih sedikit lemak dibandingkan makanan yang digoreng, yang jelas merupakan manfaat kesehatan.”
Kekhawatirannya adalah orang-orang yang menggunakan alat penggoreng udara mungkin akan melakukan “diet berulang”.
Dia berkata: “Memasak daging dan kentang memang terlihat jelas, namun orang-orang mungkin kurang tertarik untuk membuat hidangan sayur dan makan ‘lima kali sehari’.
“Jika Anda akan menggunakan alat penggoreng udara sebagai metode utama memasak, pastikan pola makan Anda tetap seimbang dan mendapatkan semua nutrisi yang Anda butuhkan.”
Sementara itu, Dr Sarah Jarvis, dokter umum dan konsultan klinis Informasi pasienmengatakan alat penggoreng udara dapat membantu orang menurunkan atau mengatur berat badannya.
“Itu teori Salah satu keunggulan alat penggoreng udara adalah alat ini memberikan rasa dan kerenyahan makanan dengan minyak hingga 75 persen lebih sedikit sehingga lebih sedikit kalori.”
Bagaimana cara kerja penggorengan udara?
Perangkat ini bekerja seperti oven konveksi.
Udara panas dihasilkan oleh elemen pemanas, dan kemudian diedarkan ke sekeliling makanan melalui kipas angin.
Sayuran atau daging yang Anda masukkan ke dalamnya disimpan di dalam keranjang, sehingga udara panas matang di semua sisi makanan.
Dengan menggunakan alat penggoreng udara (air fryer) dibandingkan dengan pemanggang tradisional, Anda bisa membuat makanan menjadi renyah dan berwarna kecokelatan tanpa menggunakan banyak minyak – meskipun Anda dapat menggunakannya untuk mencegah makanan menempel di keranjang.
